布拉本德GlutoPeak面筋聚集儀
• 測量谷類面粉產(chǎn)品的面筋質(zhì)量
• 快速的測試過程（每次測試1-10分鐘）
• 通過自動測量輕松處理操作
• 小樣本量（3-10g）
測試步驟：測試很簡單，解釋起來很快。首先，你把攪拌槳安裝到儀器上。 然后，稱量10克溶劑（水）于樣品杯中，將樣品杯放置在儀器中。
現(xiàn)在，將樣品加入到樣品杯中，測量頭放置在起始位置。儀器將自動啟動，以預(yù)先設(shè)定的速度攪拌樣品。
軟件會自動記錄并顯示有關(guān)時(shí)間和扭矩圖譜/曲線的數(shù)據(jù)。對于典型的面粉樣品，可在1小時(shí)內(nèi)完大約10次測試 。
原理：在面粉、全麥粉或面筋的溶液中，面筋可以通過攪拌動作而被分離并聚集。樣品和所添加的溶劑（水）量在整個測試過程中是恒定的。溫度在33°C保 持恒定（帶有雙層夾套）。轉(zhuǎn)速保持恒定直到測試結(jié)束 。
經(jīng)過一段時(shí)間（取決于面粉樣品的特性），面筋發(fā)生聚集。形成一個均勻的面筋網(wǎng)絡(luò)，導(dǎo)致扭矩曲線強(qiáng)勁增長。進(jìn)一步的攪拌會破壞面筋網(wǎng)絡(luò)，扭矩曲線會下降。所產(chǎn)生的扭矩曲線具有典型的形狀 。
測試完成后，軟件會自動評價(jià)結(jié)果。最重要的是曲線的高峰時(shí)間（達(dá)到最大扭矩的時(shí)間）和最大高度。
強(qiáng)筋會顯示短的高峰時(shí)間和高的峰值，而弱筋則會顯示晚聚集的高峰時(shí)間和低峰值，甚至無鋒（餅干粉）。
高峰時(shí)間的范圍是60 – 600 秒（1 – 10 分鐘）。可根據(jù)其各自不同的高峰時(shí)間和最大高度對面粉進(jìn)行評級。
優(yōu)點(diǎn)
• 快速完成測試(1-10分鐘)
• l樣品用量少(3-10 克)
• 易于操作
技術(shù)數(shù)據(jù)
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電源 |
1x230伏+N+PE；50/60赫茲；1.25安；0.3千瓦；1x115伏+PE；50/60赫茲；2.5安；0.3千瓦 |
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轉(zhuǎn)速 |
0...3500轉(zhuǎn)/分 |
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電腦接口 |
USB |
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外形尺寸（寬x高x深） |
460×938×350 毫米 |
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重量 |
凈重約35公斤 |
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