質構儀具有(you)功(gong)能強大、檢測精度高(gao)(gao)、性能穩定等(deng)特點，是高(gao)(gao)校、科研院(yuan)所(suo)、食(shi)品(pin)企業、質(zhi)檢機構(gou)實驗室等(deng)部門研究食(shi)品(pin)物性學有(you)力的分析(xi)(xi)工(gong)具。可應用于肉制品(pin)、糧油食(shi)品(pin)、面食(shi)、谷物、糖果(guo)、果(guo)蔬、凝(ning)膠、果(guo)醬等(deng)食(shi)品(pin)的物性學分析(xi)(xi)。

　　質構儀在食(shi)品質構分析中的重要性：

　　(1) 食(shi)品質構(gou)的感官(guan)分析容易受到人(ren)為因素(su)的影響(xiang)如個人(ren)喜好、個人(ren)生理狀態(tai)、個人(ren)感官(guan)閾值等(deng)，結(jie)果具有(you)主觀性(xing)，導致(zhi)數據結(jie)果的真(zhen)實性(xing)、重復性(xing)和穩定性(xing)大(da)大(da)收到影響(xiang)。而質構(gou)分析儀不受人(ren)為因素(su)的影響(xiang)，具有(you)客觀性(xing)，大(da)大(da)提(ti)高了數據的真(zhen)實性(xing)、可靠(kao)性(xing)和重復性(xing)。

　　(2) 質構分析儀能夠(gou)對食品(pin)的(de)質構作出數據(ju)化的(de)描述，對食品(pin)的(de)質構特性進行量化，從(cong)而(er)為揭示(shi)各種感官(guan)刺(ci)激(ji)的(de)起因，研究探(tan)明對感官(guan)刺(ci)激(ji)的(de)感知(zhi)的(de)原理和(he)方法(fa)提供了條件。

　　(3) 通過質構分析儀研(yan)究食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料(liao)配方對(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質構的影(ying)響(xiang)(xiang)，可以預(yu)測食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料(liao)的加(jia)入(ru)或加(jia)入(ru)多(duo)少(shao)將對(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的質構產生(sheng)何(he)種影(ying)響(xiang)(xiang)，對(dui)(dui)原料(liao)的加(jia)入(ru)和產品(pin)(pin)(pin)研(yan)發有很多(duo)幫助。

　　(4) 通過(guo)質(zhi)構(gou)分(fen)析儀研究(jiu)食品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝對食品(pin)質(zhi)構(gou)的(de)(de)影響(xiang)，預言采(cai)用某種(zhong)加(jia)工(gong)工(gong)藝后將對食品(pin)的(de)(de)質(zhi)構(gou)產生何種(zhong)影響(xiang)，可(ke)用于(yu)幫助調整食品(pin)生產工(gong)藝。

　　(5) 通過質構(gou)分析儀(yi)來測定不同批次(ci)產品(pin)的質構(gou)，對食品(pin)生產原料和產品(pin)實施自動質量控(kong)制。

　　(6) 通過質構分析儀來對市面(mian)上銷售好(hao)的產(chan)品或者(zhe)口碑比(bi)較好(hao)的產(chan)品進行質構分析，為我們研發新產(chan)品或者(zhe)改進老產(chan)品提供數據(ju)(ju)支持和理論依據(ju)(ju)。