質構儀能夠廣泛應用于食品、化工等行業，主(zhu)要原因(yin)是因(yin)為(wei)質構儀的(de)探頭(tou)多種多樣(yang)，不(bu)同的(de)探頭(tou)能夠滿足不(bu)同的(de)實驗(yan)需求，其(qi)材質主(zhu)要有不(bu)銹鋼、樹脂、鋁合金等。

　　人工無法實現快速檢測(ce)(ce)，難(nan)以滿(man)足食(shi)品工業大批量、自動化生產(chan)趨勢的(de)要(yao)求(qiu)，需(xu)要(yao)更(geng)客觀(guan)、快速、重復性好的(de)檢測(ce)(ce)手段來對(dui)食(shi)品品質進行評(ping)估。而質構儀完全(quan)可(ke)以代替人的(de)品嘗得到準確、穩定、重復性好的(de)物理(li)參數，同事也能(neng)根(gen)據(ju)生產(chan)加工的(de)情況進行檢測(ce)(ce)。

　　蛋(dan)殼(ke)質(zhi)量(liang)是(shi)衡(heng)量(liang)種雞、蛋(dan)雞生產成績(ji)好壞的(de)(de)一項十分重要(yao)的(de)(de)指標，它(ta)與(yu)種雞的(de)(de)種蛋(dan)入孵率、孵化率、雞苗質(zhi)量(liang)以及商品蛋(dan)雞的(de)(de)鮮蛋(dan)產量(liang)、經濟效益密切相(xiang)關。由于蛋(dan)殼(ke)質(zhi)量(liang)下(xia)降，對許多養雞場造成的(de)(de)經濟損失相(xiang)當嚴(yan)重。正確掌握蛋(dan)殼(ke)厚度，強度有(you)關指標尤為重要(yao)。

　　蛋(dan)殼的(de)(de)強度(du)(du)是指蛋(dan)殼耐壓程度(du)(du)的(de)(de)大(da)小(xiao)。蛋(dan)殼強度(du)(du)可用質構儀來(lai)進行測(ce)定，單(dan)位：Pa。國際上要(yao)求蛋(dan)在(zai)豎放時(shi)能(neng)夠承受2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓力。據測(ce)定，禽(qin)蛋(dan)在(zai)2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽(qin)蛋(dan)縱(zong)軸的(de)(de)耐壓性大(da)于橫軸。蛋(dan)殼強度(du)(du)與蛋(dan)殼厚度(du)(du)及厚度(du)(du)的(de)(de)均(jun)勻性呈正相關。

　　1、儀器及配件

　　儀(yi)器：質構儀(yi)

　　配件：P/100壓盤探(tan)頭以(yi)及縱向雞(ji)蛋支撐裝置

　　2、測試結果

　　通(tong)過對蛋(dan)進行橫(heng)向(xiang)或縱(zong)向(xiang)擠壓，通(tong)過蛋(dan)破裂(lie)時單位面積所受到的力來反(fan)映蛋(dan)殼橫(heng)向(xiang)或縱(zong)向(xiang)強度。

　　食品質(zhi)構儀(yi)使用(yong)第(di)三(san)方標(biao)準(zhun)砝(fa)碼進(jin)行精度自檢，測(ce)試數(shu)據滿(man)足國家計(ji)量(liang)認證(zheng)標(biao)準(zhun)。同(tong)時，使用(yong)者還可以在相應的(de)測(ce)試力(li)量(liang)范(fan)圍(wei)內進(jin)行有針對性的(de)校準(zhun)，確保(bao)用(yong)于不同(tong)力(li)量(liang)范(fan)圍(wei)儀(yi)器的(de)精度。